Galinhada Goiana
Receita do amigo Chef Pedro Benoliel
INGREDIENTES:
Para temperar o Frango:
- 2 cebolas grandes
- 12 dentes de alho
- 1 pimenta de cheiro
- 1 maço de cheiro verde
- suco de 2 laranjas
- sal e pimenta a gosto
Para a galinhada:
- 2 ½ kg de coxa e sobrecoxa KASHER
- óleo para fritar o frango
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 1 kg de arroz
- 1 pimenta de cheiro sem semente
Para o creme de milho:
- 7 espigas de milho ou 4 latas de milho cozido
- Caldo de Galinha KASHER (opcional)
- 1 colher de amido
Modo de preparo:
Temperar o frango:
Processe 2 cebolas grandes, 12 dentes de alho, 1 pimenta de cheiro, 1 maço de cheiro verde, sumo de duas laranjas, sal e pimenta a gosto e tempere o frango na véspera.
Galinhada:
Numa panela grande coloque óleo suficiente para fritar o frango (dois dedos aproximadamente). Coloque os pedaços de frango aos poucos e frite bem até que fiquem dourados. Assim que os dois lados ficarem dourados, retire da panela.
Na mesma panela, deixe as raspas de frango que grudaram no fundo, mas tire o excesso de óleo, deixando na panela aproximadamente a quantia de apenas duas colheres de sopa de óleo. Acrescente a cebola, alho picado, tomate e refogue. Acrescente o frango e a marinada e posteriormente coloque o arroz . Cubra com água e corrija o sal. Deixe que o arroz cozinhe. Quando o arroz estiver pronto, coloque cheiro verde para decorar.
Creme de milho:
Retire os grãos das espiga com o auxílio de uma faca. No liquidificador coloque o milho e acrescente um pouco de água fervendo e caldo de galinha. Bata até fica um creme homogêneo.
Leve esta mistura ao fogo com uma colher de amido até engrossar.
Montagem:
Sirva em um prato a galinhada ao lado do creme de milho.
PRONTO!!!
Ótima opção de um prato gostoso e prático, rico, quentinho para noite de Shabat, ainda mais nestes dias de frio!
Beteavon!!!
